Grundrezept Honigkuchenteig 🍯
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Zutaten:
1). 250g lauwarmer Honig
70g zerlassene Butter ( keine Margarine , bindet nicht ) auch warm , nicht heiß
Gemeinsam mit 100g gesiebtem Staubzucker langsam verrühren
2). 500g glattes Mehl ( kann auch feines Dinkelmehl sein )
1 Esslöffel Zimt
1 Packerl Backpulver
miteinander vermischen
3). 3 ganze Eier
100g Staubzucker
Mit dem Handmixer verrühren , nicht zu sehr schaumig ( große Schüssel verwenden, damit anschließend alles Platz hat) -Dann in die Eiermasse (3) die Honig – Butter Masse (1) mit dem Mixer unterrühren -Dann nach u nach die Mehl- Zucker – Zimt Mischung nach und nach einrühren Diese sehr weiche Masse in eine verschließbare Schüssel ( oder mit Folie abdecken ) umfüllen und mindestens über Nacht im Kühlschrank stehen und fest werden lassen.
Zum Verarbeiten den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit Eden Händen soviel Mehl dazu kneten, bis der Teig nicht mehr klebt Ausrollen auf ca 3mm Stärke, am besten zwischen 2 bemehlten Backpapierbögen, immer wieder mit Schwung umdrehen u oberes Papier abziehen, bemehlen ( aber nur wenig, grade, dass es nicht klebt ) Aus dieser Masse kann man nun Kekse ausstechen u mit verrührtem Eidotter und 1 Portionspackerl Kaffeeobers bestreichen, mit halben Mandeln oder kandierten Kirschen belegen und bei 160 Grad Umluft ca 8-10min backen, die Kekse sind noch etwas weich, wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig, kurz auskühlen und in Keksdose aufbewahren🎁
Aus diesem Teig kann man auch ein Lebkuchen Haus basteln:
Dafür doppelte Masse machen
Zuerst eine Bodenplatte backen, einfach ausrollen, muss nicht genau rechteckig sein u aufs Blech legen (so groß, dass es auf die Unterlage passt, auf der das Haus stehen soll) aus Karton ein Probehaus ausschneiden oder Kartons von Schokoladen (2 Rechtecke von ca. 20x15cm werden als Giebel im Dreieck aufgestellt und als Schablone verwenden, gemeinsam mit 2 Dreiecken ergibt das dann ein Knusperhäuschen (wie ein Zelt ⛺️) Die Teile backen, wenn sie noch warm sind kann man sie mit einem Messer noch gut zurechtschneiden bis sie zusammenpassen bzw. Fenster und Türe ausschneiden
♨️ Auskühlen lassen
Zusammenkleben mit Eiklarmasse:
3 Eiklar
ca 700 ! g Staubzucker 😆
Zuerst die Eiklarmasse mit einem Schneebesen versprudeln (keinen Schnee schlagen !) Dann mit Kochlöffel, am besten aus Holz nach u nach den Zucker unterrühren, bis eine dicke klebrige Masse entsteht, die nicht sofort vom Löffel tropft In Gefriersackerl, das eine richtige Ecke hat, keine gefaltete, füllen , dazu das Sackerl über einen Krug (z.B.) stülpen, lässt sich leichter einfüllen, oben gut zudrehen , dann eine Ecke nicht zu groß abschneiden (ist besser als ein dicker Spritzsack od Einwegspritzsäcke verwenden) Jetzt die die Masse auf die Kanten der Teile spritzen u das Haus zusammensetzen ( 2 zusätzliche Hände sind hilfreich 😅)
Verzieren mit allem, was passt!
Spekulatiuskekse, Smarties, Gummibärchen, diverse Backverzierungen, kleine schokoschneemänner, 1 Marshmallow als Rauchfang ( den Rest muss man halt essen 😊)……..🍬🍬⛄️
Gutes Gelingen wünscht Ihre Elternwerkstatt
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